子姜菠蘿炒鴨片如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淨鴨肉 ：150
淨菠蘿 ：200
子姜 ：150
青辣椒 ：10
紅辣椒 ：10

輔料

濕澱粉 ：25
鹽 ：5
洋葱 ：10
植物油 ：500毫升
白醋 ：30毫升
白砂糖 ：20
蒜茸 ：5

具體步驟

1. 將鴨片用濕澱粉拌勻；菠蘿切片； 辣椒切成小塊；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精鹽醃約30分鐘，洗淨擠幹水分。將白糖加白醋調勻盛入碗中。放子薑片、辣椒塊再醃約1小時左右撈起。

2. 將糖醋、濕澱粉、鹽調成芡汁。

3. 燒鑊放油500毫升，待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。

4. 餘油倒出，利用鑊中餘油，下蒜茸、洋葱、辣椒塊爆至出香味，將子薑片、菠蘿放在鑊中炒熱後，加入鴨片， 用芡汁勾芡，最後淋油5毫升，炒勻上碟便可。