子蘿鴨片如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

菠蘿 ：150g
子姜 ：300g

輔料

小葱 ：克
尖) ：5g
鹽 ：克
味精 ：克
白砂糖 ：
白醋 ：
香油 ：克
黃酒 ：
植物油 ：
澱粉(蠶豆) ：
大蒜（白皮） ：克

具體步驟

1. 將鴨肉片成薄片，先用雞蛋清，後用幹澱粉拌勻；

2. 菠蘿削去外皮，洗淨，切成3毫米厚的片；

3. 辣椒去蒂、籽，洗淨，切成小塊；

4. 子姜洗淨，去皮切成1毫米厚的薄片；

5. 用精鹽將子姜醃約30分鐘後，洗淨擠幹水分；

6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150克、辣椒15克一起醃約1小時左右撈起；

7. 將餘下的白醋、白糖、精鹽、味精、香油、濕澱粉調成芡汁備用；

8. 用中火燒熱炒鍋，倒油，待油微沸，投入鴨片泡約1分鐘用笊籬撈起；

9. 餘油倒出，炒鍋放回爐上，將餘下的150克子薑片炒幹後盛起；

10. 放油適量，下蒜、葱，餘下的10克辣椒塊爆炒至有香味，加入炒乾的子薑片、鴨片，烹黃酒，用芡汁勾芡；

11. 1再倒入菠蘿塊、已醃酸的子姜、辣椒，淋油，炒勻上碟便可。