荔枝夏洛蒂凍芝士如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

杏仁粉 ：100
糖粉 ：100
低粉 ：30
全蛋 ：3個
蛋白 ：100
黃油 ：20
荔枝果蓉 ：200
奶油奶酪 ：150
淡奶油 ：150
細砂糖 ：30
檸檬汁 ：少許
吉利丁片 ：3片
牛奶 ：50
鮮荔枝 ：5-6個

輔料

具體步驟

1. 所有粉類混合過篩

2. 依次加入3個蛋，攪拌至麪糊發白

3. 黃油融化，加入適量1中麪糊，拌勻

4. 蛋白加細砂糖，打至9分發，取一部分加入1中拌勻，再倒回蛋白盆中徹底拌勻

5. 最後加入2，拌勻

6. 烤箱預熱200度，中上層烤10分鐘，至表面金黃，取出晾涼

7. 牛奶加吉利丁隔水融化，放涼備用

8. 奶油奶酪軟化，加糖打發後加入荔枝果蓉和檸檬汁拌勻

9. 淡奶油打至6分發，和2拌勻加入牛奶吉利丁，拌勻

10. 因為荔枝果蓉基本為液體，所以這時的蛋糕糊可能會比較稀可以冷藏至略微濃稠後，再倒入慕斯圈中，至低於圍邊1釐米左右處即可，在底層蛋糕片上和蛋糕中間加一些切碎的荔枝果肉，更增加口感 冷藏至完全凝固，脱模，表面刷鏡面果膠，剝新鮮荔枝做表面裝飾即可。因為荔枝比較重，所以要注意不要把蛋糕表面壓裂，所以我也多用了一片吉利丁，效果還不錯。