#美食記#蠔油白菜卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

1.白菜葉 ：適量
2.蝦仁 ：150公克
絞肉 ：150公克
太白粉 ：45公克
3.肥肉丁 ：適量
香菜末 ：30公克
香菇丁 ：60公克
筍丁 ：60公克
1.太白粉 ：適量
鮮雞粉 ：1小匙
胡椒粉 ：1小匙
麻油 ：1小匙
2.蠔油 ：1又1/2小匙
鹽 ：1小匙
糖 ：1小匙
水 ：60㏄

輔料

具體步驟

1. 白菜葉去除莖部，用熱水汆燙後，泡冷水備用。

2. ?仁洗淨傻除腸泥?加入絞肉、調味料中的太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他的調味料拌勻，最後將材料加入，拌勻後即為餡料。把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

3. 用調味料做蠔油芡汁，作法是將蠔油加入鹽、糖、鮮雞粉，用小火煮滾，再加入太白粉水勾芡即可。

4. 將一片白菜葉鋪平，把40公克餡料放在白菜葉上，捲起成3公分的條狀(捲法如一般春捲)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分鐘，取出後淋上蠔油芡汁即可。