自制冰糖葫蘆-冰糖葫蘆

“每到冬天，沿街叫賣的烤白薯、糖葫蘆，是孩子們嘴裏最美味的零食。晶瑩透亮的糖葫蘆兒，顆顆飽滿的山楂，用竹籤穿成串，裹着薄薄一層冰糖，酸甜可口。現在，從營養學的角度來看，一串好吃的糖葫蘆更是營養多多：山楂具有養顏瘦身之功效，可以説是女人的減肥片。山楂含有維生素C、胡蘿蔔素等物質，能阻斷並減少自由基的生成，可增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
糖葫蘆好吃，做法也簡單，當然其中也有必要的小竅門，上週末花兒做了些糖葫蘆，自己做的不僅乾淨，味道也相當棒，今天花兒就和大家分享這些小技巧。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制冰糖葫蘆的做法步驟

• 1、山楂洗淨，去掉蒂部。

• 2、用竹籤穿起來，這裏建議大家，家裏吃用短的竹籤子，這樣包裹冰糖很均勻。

• 3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑。

• 4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。

• 5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。

• 6、這裏有個驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裏粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。

• 7、將山楂在糖漿裏迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。我自己做，冰糖的量是剛剛好，而且不喜歡太甜，就直接放在案板上。小技巧：找一個可以放入冰箱的小案板，可以實現案板冰箱裏冷藏10分鐘。山楂不要在糖漿裏停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了。

• 8、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘就可以了。山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、聖女果等水果，做出來同樣好吃。