冰糖葫蘆的做法 【北京】冰糖葫蘆 冰糖葫蘆怎麼做

“冰糖葫蘆，是冬天北方孩子們最愛的小零食。不管是在大街上，還是商店裏，那一串串的晶瑩剔透的小模樣，着實惹人喜愛。正如那首著名的“冰糖葫蘆“歌裏所唱的，“酸裏面透着甜，甜裏面透着酸，把幸福和團圓連成串。”
這山楂串成串，形似葫蘆。葫蘆在中國的文化中有富餘、富足、財富一説。用竹籤串起來，舉着就能吃，還省去了洗手洗盤的程序。邊走邊吃，也真是饞人了！
冰糖葫蘆大多是9個、10個一串，寓意“天長地久”、“十全十美”。廟會上偶爾也能見到20幾個、甚至更多山楂一串的，那也要用特殊的竹籤來串。
所謂冰糖，其實不見一粒冰糖。因為糖漿凝固之後，透明的樣子很像冰，故名“冰糖葫蘆”。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冰糖葫蘆的做法步驟

• 1、山楂洗淨

• 2、去柄，刀橫切兩半，一扭就能打開，將山楂籽去掉，再重新對接成一個完整的山楂樣子

• 3、用熱水燙過的竹籤將山楂串成串，大小可隨意，根據竹籤長短來調整

• 4、烤盤上抹一點植物油，抹勻待用

• 5、白糖和涼水入不粘炒鍋中

• 6、小火煮開，出現密集的小氣泡，並且糖漿的顏色呈淡淡的琥珀色，轉成微小火

• 7、因為糖漿比較少，鍋子又小，我用勺子舀着糖漿淋在山楂上

• 8、將淋滿糖漿的山楂串輕輕摔在烤盤上，晾涼後即成冰糖葫蘆

• 9、酸酸甜甜

小竅門

熬糖是關鍵，一定要小火，熬到淡琥珀色才能使用；沒有烤盤，就準備一張大的平盤，抹點油，涼後可輕鬆取下。