美味營養的苦瓜煎蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

苦瓜 ：1根
雞蛋 ：2個

輔料

五香粉 ：少許
油 ：適量
鹽 ：適量
紅辣椒 ：1個

具體步驟

1.準備好食材，苦瓜洗乾淨備用。

2.苦瓜挖去子後切成小顆粒。

3.撒上一匙鹽,搓揉，醃七八分鐘左右。苦瓜裏有草酸，最好要去掉其中的草酸，以免和雞蛋裏面的鈣結合，形成了人體難於吸收的草酸鈣。去草酸的方法就是在切好的苦瓜上放點食鹽、水，混合均勻後使勁抓幾分鐘，抓出它的綠水出來。

4.用清水把醃過的苦瓜洗淨，瀝乾水份

5.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，撒少許胡椒粉，打散。

6.加入紅椒粒、苦瓜，攪打至蛋液蓬鬆。加入紅椒是為了讓顏色更好看，也可以改成紅蘿蔔或者不加

7.熱油鍋，將蛋糊倒入鍋中，形成蛋餅後，沿着鍋邊倒入少量油，不斷晃動平底鍋，防止蛋餅煎糊，待一面煎至金黃後，翻邊煎另一面，兩面煎至金黃時，就可以出鍋。

8.最後把出鍋的蛋餅切成自己喜歡的造型擺盤即可

烹飪技巧

苦瓜裏有草酸，最好要去掉其中的草酸，以免和雞蛋裏面的鈣結合，形成了人體難於吸收的草酸鈣。去草酸的方法就是在切好的苦瓜上放點食鹽、水，混合均勻後使勁抓幾分鐘，抓出它的綠水出來。