原味正宗新疆炒麪片如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

通常一般人都會知道新疆有個民族叫維吾爾族，他們能歌善舞，熱情好客。但在廣大的吃貨朋友們的心中，新疆是好葡萄的場地，更是許許多多美食的產出地。正如這道原味正宗新疆炒麪片，這可是新疆地區的代表美食之一，別看它平淡無奇，但其中的滋味只要你親自試了才能夠明白的。

主料

麪粉 ：250
羊肉 ：120

輔料

水 ：適量

具體步驟

1.首先最重要的就是和麪啦，面片因為是要拉開再揪的，所以面要和的軟些，多加些水，和麪的水裏少許擱些鹽，這樣面比較筋道，和好後，把面做成2個手指粗的長條，抹一點油，放好，蓋上蓋子省一會兒

2.然後就是做面片啦，燒開一鍋水，讓水咕嘟着，就可以一邊揪，一邊扔到鍋裏了，把剛才做好的面拿起來，兩個手大拇指和食指配合，先壓成扁的，然後再拉開，最後揪成一個一個的小方塊丟入鍋中拉開，揪片 。

3.重複以上揪片,直到把所有面片都做好，動作要快，否則最早下去的面就煮的太軟了·煮好後把面片全部撈起，拌點油，放一邊待用，一定要抖開，防止面片粘在一起·接下來就開始炒菜，把鍋燒熱，放入油，先炒羊肉（正宗的新疆菜當然要吃羊肉啦）,放點醬油

4.然後放入配好的蔬菜，芹菜，洋葱，青菜,大概是1:1:1,因為芹菜和洋葱很有味兒，所以這道菜葱薑蒜就都省啦！翻炒一會兒放入番茄塊（一箇中等大小的就可以）,再加入3匙左右的番茄醬（番茄出水，讓菜不會很乾，番茄醬提味，增加顏色，都很必要）,都炒勻後放入剛才煮好的面片，翻炒勻後加雞精，鹽就可以出鍋啦，絕對正宗的新疆炒麪片就做好啦！

烹飪技巧

放面片時切記要一片一片地放，謹防面片相粘成一團。