自制梅乾菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

捲心菜 ：2顆

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.捲心菜洗乾淨後切成拇指粗細條條，太陽下曬半天，稍蔫的狀態。我的條切的碎了些，因為包菜有點小，葉片也粗，大的包菜應該會好很多，海外黨沒有竹蘿晾曬，只能利用手頭現有的工具了。

2.曬好的捲心菜分批撒少量鹽（鹽多對健康不好，而且後面菜乾濃縮後會變鹹，太多鹽口感不佳），使勁蹂躪，抓出菜汁

3.將抓好的菜葉擠幹水分，放入容器中，禁閉三天

4.為了保證密閉，如法炮製了以前水封的工藝，不過是倒掛金鈎式，家裏有泡菜罈子的親就不用這麼麻煩了

5.三日後開封啟曬，捲心菜顏色已經由白色轉為略黃

6.依舊是曬半日，然後上鍋蒸20-30min，接着再曬半日

7.半日後繼續蒸20-30min，出鍋後顏色明顯變暗，嘗下味道也變鹹不少，而且蒸的時候梅乾菜的味道已經香飄四溢了。

8.最後就等完全曬乾啦~全乾的梅乾菜能儲存好幾年，不過吃貨表示這個完全沒可能，哈哈~

烹飪技巧

1、加鹽需適當，為了口感也為了健康2、第二部抓菜蹂躪的時候力度不能太小，需抓出菜汁3、如果想偷懶，蒸一遍完全曬乾就可以收工了，多蒸一道顏色更深。