美味新疆家常炒麪片如何做簡單又好吃

準備時間:38分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

給大家介紹一道新疆美食，這道新疆家常炒麪片的材料是大家經常吃的，其中紅椒給菜餚增添顏色，讓這道美食更好看，香菜米給菜餚帶來香味，讓這道菜增添香味，香菇讓這道菜口感增添不少，吃起來讓這道菜在口感上更加好吃。其中蔬菜提供人體所需的維生素，對大家身體有利。

主料

拉條專用麪粉 ：適量
辣椒和紅辣椒幹 ：各兩個
皮芽子 ：適量
白菜 ：可不加
西紅柿和土豆 ：各一半
大蒜 ：三四顆
豇豆 ：三四條
生薑 ：適量
羊肉 ：適量

輔料

鹽水 ：適量
熟油 ：適量
花椒 ：適量
植物油 ：適量
雞精 ：一勺

具體步驟

1.準備好麪粉，熟油，温開水，演，保鮮袋等。用温開水小碗調好適量的和麪用的鹽水，開始揉麪。面必要比拉條子的面要硬一些。

2.把面揉好之後表面塗上熟油，用保鮮袋包好，讓面眠一會兒。用這段時間來把菜準備好來，洗完泡在水裏，先不要切

3.用熟油把面板塗上，開始做麪條

4.把麪條子像這樣繞城圈，每層做完塗上熟油再做第二層。之後再用保鮮袋包好，不要有空隙。又讓麪條眠一會兒

5.又來弄菜了。把菜切好來。由於學校附近菜的種類有限，我就用白菜和胡蘿蔔代替了，大家按照上面講的材料來做教好吃。（像我一樣學生可以試試把切好的菜放在隔層飯盒兒裏，省空間省資源，又簡潔。因為我宿舍只有一個菜板，接下來的步驟需要用上它呢）

6.把菜板洗了之後用乾淨的抹布擦乾，塗上熟油。把麪條切成差不多手指頭那麼長，又把它弄得細長一些壓平，抓住兩端輕輕往面板打，弄出像圖一樣的效果來

7.接下來就是做面片了，你可以用刀切成片，這樣會快速但很容易黏在一起哦。也可以左手拿着長條面片右手一個一個的斷成小面片往鍋裏扔，這樣可避免它們黏在一起，也有利於面片進一步壓平變薄，較容易熟。（水裏邊加一點鹽或醋出來的面片口味增加）

8.都弄好了之後，大火開個一兩分鐘，面熟了。把它撈出來。鍋裏的麪湯取半碗備

9.撈出來的面用涼水洗兩三遍，用手輕輕揉把面汁洗乾淨（面汁就是面片上滑滑黏黏的汁）鍋裏的麪湯取半碗備用

10.接下來開始炒菜了。依次為羊肉，皮牙子（洋葱）、生薑、大蒜、幹辣椒一起放進去，香味出來了之後放雞精和花椒然後放土豆，豇豆（在內地很難找按我們宗教儀式弄的清真羊肉，圖上的是媽媽寄過來的真空包袋炒羊肉）

11.依次放辣椒，白菜，西紅柿等。剛剛備好的麪湯現在可以用上了。把麪湯放進去後中火不停地攪拌避免菜粘鍋底。

12.水差不多剩這麼多調成小火把味道調好。

13.把面片放進去攪拌。感覺差不多了停火。（按喜好，可以加醬油，醋等）

g一下，飯就做好了。

烹飪技巧

1、植物油弄熟了放在一個小杯子裏，每次做麪食的時候用，保證比直接用生油做的面好吃又健康。2、用温鹽水揉麪容易熟，面不會容易過期。3、調菜的味道時用鹽水調而不直接用鹽分，這樣鹽會容易擴散味道會均勻。