美味自制新疆面片如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

作為生長在新疆男人的媳婦，肯定要學會做湯飯的，婆婆的自制新疆面片很像我爸做的， 我喜歡早上的時候要求老爸做自制新疆面片，仨人吃個呼哧帶喘 滿頭大汗 我男人是喜歡晚餐讓他媽媽做新疆面片，不油不燥 ，相信雖然有地域差異 但我們喜愛這兩種食物的理由是一樣的 。

主料

羊肉片 ：適量

輔料

各種喜歡的配菜 ：適量
番茄醬 ：適量

具體步驟

麪粉中加入鹽和適量温水，和成微軟的麪糰，蓋上濕布醒30分。同時備用配菜，羊肉片洗淨，紅菜椒、西芹、雞腿菇、西紅柿、洋葱各自切塊切丁備用；

大火燒開國內的水，開始揪面片。將切好的寬面拉開，再揪成一塊塊方面片，一邊揪一邊丟鍋內。面片煮熟後撈出瀝乾水分，拌入少許油都開待用；

面醒好後取出繼續揉10分鐘，將麪糰擀成橢圓形，切成3cm寬的條，表面刷少許油，蓋上保鮮膜待用；

大火燒熱鍋內遊，下入羊肉塊翻炒，隨後放入其他配菜，加入番茄醬一小袋，繼續翻炒，最後加鹽。雞精、辣椒油，將面片倒入鍋中，不停翻炒即可出鍋。

烹飪技巧

美食心得：1、因為面片是拉開再揪，所以面要和的軟些，和麪時加少許鹽，這樣面比較勁道；2、揪面片動作要快，否則先放入的會煮軟，煮好後把面片撈起拌點油，一定要抖開，防止面片粘在一起，本次我是分兩次煮的，揪好一根後，撈起再揪的另一根，不然前期的會煮軟。