美味的有異域風情的新疆拌麪的做法如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

美味的有異域風情的新疆拌麪的做法，美味的新疆美食不知道你吃過多少呢？相信你已經吃了一些了，不知道吃過美味的有異域風情的新疆拌麪沒呢？相信你想知道怎麼才能做出這道美食吧，進入今天的小編講堂，告訴你這個新疆拉麪的密方

主料

麪粉 ：適量

輔料

其它 ：適量

具體步驟

、準備一碗水，適當加鹽，嘗一下水略有鹹味即可，不能太鹹，鹽多了不容易拉開（加鹽的目的是為了面吃起來更加筋道），鹽水調好後，緩慢加入麪粉中。

一邊加水，一邊用筷子攪拌，將麪粉攪拌成棉絮狀。

、揉成麪糰。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精。基本要比平時做餃子的麪糰要和的硬一點兒。

然後蓋上蓋子或濕布醒一會再揉。（冬天，最好放在温暖處，要不餳不開）

拉麪（分三步）第一步：先擀成麪餅。1、餳上1——2個小時，然後反覆揉勻，直到和好的麪糰光滑細勻。2、然後在案板上擀成1公分左右厚麪餅。3、用刀切成半公分寬窄的長條。4、繼續蓋上濕布餳發十分鐘，然後一根一根拉長。

盤面5、這一步不必拉的很細，成人拇指粗細即可，但要拉均勻。6、取一個大一點兒的盤子或者盆子，底部倒一些食用油。7、拉的時候，手上要抹油，拉好的麪條盤成卷，面上各處應有油，以防止粘連，一圈一圈盤在盆子裏。8、盤好的麪條蓋上蓋子，繼續餳發半個小時以上。然後依次取出其中一根，均勻拉長。

拉制9、每一個根麪條被拉細拉長，分成幾小堆，攤在面板上。10、待拉完最後一根時，第一根已經餳發的差不多了，進行最後一道拉制工序。11、捏住麪條一端，兩手腕均勻受力，將麪條象纏毛線一樣，左饒一下，右繞一下，將麪條坤長。因為我一個人操作，還要拍片片，所以拍到的是完全拉好後的樣子。12、鍋內坐熱水，鍋要大，水要寬。水開後，將拉制好的麪條下入鍋內滾水中。

鍋裏倒入適量油，先將大蒜、生薑片、幹辣椒段煸炒出香味。

接下來將西紅柿切塊，放入鍋中，再來3大勺番茄醬，加入沒過雞肉1倍的開水。

、大火煮開，蓋上鍋蓋轉中小火至雞肉熟透入味，湯汁濃稠，然後放入青辣椒，最後起鍋前放洋葱，調一點味精，兜炒均勻，關火！