家常小炒黃牛肉芹菜如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃牛肉 ：250
芹菜 ：150

輔料

辣椒 ：6個
生薑 ：2片
大蒜 ：2瓣
料酒 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1. 芹菜、辣椒、牛肉洗淨

2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切長稜形、生薑切絲、大蒜切斜刀塊

3. 鍋熱油，放入辣椒、生薑和大蒜煸炒香味

4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火

5. 翻炒變色就好，時間一定要控制好，時間長了肉就老了，口感不好

6. 肉一變色就放入芹菜，放料酒、醬油翻炒片刻

7. 撒鹽，出鍋。

8. 做好的菜

烹飪技巧

1、牛肉翻炒變色立刻就要放芹菜，芹菜葉子我沒有去掉，大家習慣去掉芹菜葉子是因為它有點苦，但是這段時間是芹菜上市的時候，嫩一些的芹菜葉子其實也很好吃，而且對心血管有很大幫助。所以建議是不要去掉它。2、放入芹菜後也是翻炒片刻，放入醬料後差不多就可以出鍋了。3、這道菜一定要火旺關於有朋友提出的怎樣才能把牛肉炒熟又不會嚼起來很老的問題，我這裏有幾點注意的：第一，牛肉一定要新鮮，要真材實料，這是最重要的，之前買到過注水的牛肉，怎麼炒都不會好；第二就是要火旺，熱鍋熱油，先下輔料嗆香，然後下了牛肉猛炒，很快就出鍋，時間控制一定要好，炒的過程大概就5分鐘左右，要快，火力要足；第三就是牛肉要沒有切之前洗淨，放入冷水中浸泡10分鐘左右，切的時候要逆絲；最後就是有人説要用生粉、澱粉之類的抓一下，但是我很不喜歡吃帶勾芡的菜，所以沒有。