咖哩魚頭面包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚頭 ：1個
茄子 ：1/2根
蕃茄 ：2個
洋葱 ：1/4個
新鮮香茅 ：3根
蒜末 ：1大匙
小辣椒 ：3根
羅望子膏 ：20公克
椰奶 ：3大匙
水 ：600㏄
法國麪包 ：適量
南洋海鮮咖哩粉 ：4大匙
鹽 ：1又1/2茶匙
細砂糖 ：1茶匙

輔料

具體步驟

1. 草魚頭剖半，洗淨備用。

2. 香茅切3公分段；洋葱切片；蕃茄切塊；茄子切段；小辣椒拍破；咖哩粉加適量水（份量外）拌成煳狀；羅望子膏加適量水化開後，過濾去渣留汁，備用。

3. 熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水轉中火煮滾後，放入作法1的魚頭、鹽、細砂糖後轉小火。

4. 在作法3中加入作法2的咖哩煳，將魚頭兩面以小火各煮5分鐘。

5. 續加入作法2的洋葱片、蕃茄塊、茄子段煮5分鐘，最後加入作法2的羅望子汁、椰奶煮5分鐘即可。食用時可佐以法國麪包，沾汁食用。