魚頭咖哩汁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.沙拉油 ：2大匙
洋葱碎 ：100g
姜碎 ：15g
蒜頭碎 ：15g
紅辣椒碎 ：2g
醬油 ：20cc
蠔油 ：1/4茶匙
辣椒醬 ：1/2茶匙
米酒 ：30cc
B.魚頭 ：1個
魚高湯 ：500cc
椰奶 ：100cc
太白粉水 ：1大匙
芹菜珠 ：5g
香菜碎 ：5g
青葱珠 ：20g
薑黃粉 ：1茶匙
咖哩粉 ：2大匙
白胡椒粉 ：適量
糖 ：適量

輔料

具體步驟

1. 取一炸鍋,放入約可1/2鍋的油量,燒熱,放入魚頭以中火略炸一下即撈起瀝乾油脂備用。

2. 另熱一鍋，以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜頭碎、紅辣椒碎炒香，加入醬油、蠔油、辣椒醬、米酒煮約3分鐘後，再加入薑黃粉、咖哩粉拌炒均勻約2分鐘。

3. 將魚高湯、椰奶、炸好的魚頭放入作法2中續煮約10分鐘，加入白胡椒粉、糖、調味,再以太白粉水芶薄芡，最後在熄火前加入青葱珠、芹菜珠、香菜碎即可。