牛腩燒土豆胡蘿蔔如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

牛腩燒土豆胡蘿蔔，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；它還是牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜的！

主料

牛腩 ：1000
土豆 ：400
胡蘿蔔 ：300

輔料

鹽 ：適量
西紅柿 ：1個
洋葱 ：1個
大葱 ：適量
紅果片 ：適量
陳皮 ：適量
大蒜 ：適量
鮮姜 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
番茄醬 ：適量
大料 ：2粒

具體步驟

1.將購買來的牛腩肉用清水浸泡2個小時，期間多換洗幾遍水，將血水泡出。

2.切成大小適合的塊

3.準備好陳皮、大料、山楂片、生薑、大葱、洋葱、大蒜和西紅柿。

4.鍋坐在煤氣灶上，將牛肉放入鍋中進行煸炒

5.當肉變色後加入大葱段、大料、陳皮、洋葱、山楂片、大蒜等

6.再加入料酒、醬油、麪醬等調料

7.放入西紅柿翻炒後放入適量的鹽、糖，加入清水沒過牛肉三釐米，水開後，中小火慢慢燉煮1小時左右，以牛肉比較軟爛為適宜。也可以用壓力鍋燉制30分鐘左右即可。

8.現在開始準備配菜，將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮。

9.土豆切成滾刀塊

10.胡蘿蔔切成滾刀塊

11.另取一鍋，取燉肉時凝固的油（放入西紅柿、番茄醬後的油都成黃色的了）放入鍋中

12.將胡蘿蔔塊放入煸炒

13.然後放入土豆塊

14.翻炒片刻即可將燉肉湯汁倒入

15.蓋上鍋蓋燉煮

16.當煮制八分熟時放入牛腩肉塊

17.當湯汁將沒，土豆胡蘿蔔均軟爛即可關火。

18.香噴噴的牛腩燉土豆胡蘿蔔就上桌啦。

烹飪技巧

因為牛肉無需用熱水焯制，所以一定要先用清水浸泡一個小時以上，將裏面的血水泡出後再製作。先將牛肉煸炒一下，將裏面的水分殺出，再開始燉制。用炒鍋燉制時間較長，但味道更純正；可以採用高壓鍋燉制，這樣可以節省至少一半的時間，口感更軟爛。我喜歡胡蘿蔔所以加入了許多的胡蘿蔔，也為菜餚增加了紅色，可以放入聖女果燒製，味道很不錯喲。