土豆胡蘿蔔燒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉 ：400
土豆 ：1個
胡蘿蔔 ：2根

輔料

葱薑蒜 ：適量
大料 ：適量
桂皮 ：適量
小辣椒 ：5、6個

具體步驟

1. 牛肉切小塊，和葱段薑片一起下入涼水鍋中煮一煮。水開後煮2-3分鐘即可。撈出牛肉沖洗掉連帶的泡沫，瀝乾水分備用。

2. 胡蘿蔔切滾到，把土豆切成和胡蘿蔔差不多大小就好了。炒鍋中放入少許底油，把土豆和胡蘿蔔稍微炒至一下。（為了防止土豆因澱粉變色而且燒出來的口感和形狀也更好。）盛出備用

3. 炒鍋中再加適量的油，放入大料、桂皮、葱薑蒜和小辣椒炒出香味。

4. 倒入焯好的牛肉翻炒均勻，放入少許生抽、老抽翻炒均勻。然後倒入足量的水沒過牛肉，大火煮沸再調到小火蓋上鍋蓋再煮35-40分鐘左右。等到鍋中的湯汁減少一半時，放入土豆和蘿蔔塊繼續煮。

5. 等鍋中的湯汁收濃，這時加入適量鹽、雞精、砂糖翻炒即可出鍋。出鍋前撒上點葱花末和香菜末更香。

烹飪技巧

焯水過後的肉，最好馬上就下一步烹製要不時間放長了，肉質收緊，就不容易煮爛了。