簡潔版水煮牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

水煮牛肉是一道大家很喜歡的川菜，鮮香麻辣，獨有的香味總是時不時勾引着你的饞蟲，牛肉富含高蛋白質，脂肪含量也低，肉質鮮美嫩滑，連作為配菜的蔬菜類都連帶着受大家喜歡了，爽辣中帶着清香，好是過癮。點餐時，無需過多的盤菜，一盆水煮牛肉，一碗白飯，一瓶啤酒，足矣！

主料

白菜 ：100
牛肉 ：350
豆芽 ：100

輔料

辣椒 ：適量
花椒 ：適量
青葱 ：2根
豆瓣醬 ：1.5勺
豆豉 ：適量

具體步驟

1.白菜切段、肉切片，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裏感覺很嫩滑。和勻了漿上30分鐘。

2.炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將幹辣椒和花椒倒入翻炒。

3.辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老薑、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4.炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬，豆豉倒入炒香，然後放入姜蒜葱炒一小會，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。

5.另起鍋把白菜豆芽加豆瓣醬稍微炒一下。

6.煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些。

7.將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了點芝麻。把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中。

烹飪技巧

做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮。