聖誕翻糖小餅乾怎麼做-聖誕翻糖小餅乾的做法
- 美食做法
- 關注:1.17W次
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
聖誕翻糖小餅乾的做法步驟
1、準備材料:低筋粉300g黃油80g白砂糖100g糖粉140g(做糖霜用)雞蛋3個淡奶油40g適量泡打粉
2、將黃油切小塊,室温融化(冬天室温較低,這裏就隔水融化了)
3、將白砂糖倒入融化的黃油中
4、中速打發至菊花狀^.^
5、將一個雞蛋一個蛋黃在碗裏打散(蛋清留着待會做糖霜用)
6、將蛋液倒入打發好的黃油中
7、攪拌均勻
8、取適量淡奶油倒入黃油糊中攪拌均勻
9、取適量泡打粉加入低筋粉中攪拌均勻,篩入糊中
10、用手或筷子攪拌均勻(麪糰不宜太硬,根據具體情況增減麪粉量)
11、將揉好的麪糰裹上保鮮膜,放進冰箱冷藏半小時以上醒面
12、將醒好的面取出,擀成薄厚均勻的麪皮,約3~5mm
13、用餅乾模具壓出形狀
14、或者直接切成小方塊
15、方塊大小根據自己喜好切割
16、烤盤鋪上油紙,將麪皮放到烤盤中,彼此之間留有適當空隙
17、入烤箱烤制,上下火170度中層15分鐘,烤好後拿出晾涼,待裱花用
18、糖霜製作:將雞蛋清加少許檸檬汁或白醋打發氣泡,加入糖粉繼續打發,打發至稠稠的酸奶狀即可,平均分到幾個碗中,加入色素(根據喜好),調勻備用
19、給餅乾上色,想畫什麼圖案畫什麼圖案
20、裱好糖霜,碼在盤子裏晾乾(如晾不幹可放烤箱上火80度3~4分鐘,注意觀察避免起泡)
小竅門
如果想要餅乾鬆軟一些,可適量加入些塔塔分和小蘇打,麪粉量要少,和出來的麪糰需要是粘粑粑的那種,冷藏後會比較好揉。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/rqpxvk.html