餃子皮用什麼麪粉比較好？

平時大家自己在家裏沒事的時候是不是經常會選擇在家裏自己動手包餃子吃呢?但是大家在包餃子的時候是不是經常會產生一些疑問呢，比如，包餃子皮的時候選擇什麼麪粉比較好呢?現在，小編就帶大家來了解一下，餃子皮用什麼麪粉比較好呢?

餃子皮用什麼麪粉

答案是中筋麪粉。

餃子可是個好東西呢，看似平凡，但是一口咬下去卻異常美味，相信在座的各位沒幾個是不喜歡吃餃子的。餃子好不好吃，除了要看餡料有沒有調好，還要看餃子皮勁不勁道，若是餃子皮不好，那麼煮出來的餃子也不好吃，這就是為啥很多人寧願麻煩點自己擀餃子皮，自己包餃子，也不願意買現成的速凍餃子，因為速凍餃子的皮兒吃起來就不是那麼好吃。

自己手工包餃子，不僅吃着更加美味，而且還可以增進家人之間的感情呢。不過同樣都是包餃子，有些人做出來的餃子，在一出鍋，看到表皮的時候就已經知道它會很美味了，而有的餃子在出鍋時就已經註定了不會好吃，因為這種餃子太易破皮兒，湯水灌進餃子裏，怎麼會好吃呢?那麼為啥你包的餃子那麼易破皮，甚至吃起來有點黏黏糊糊的不勁道呢?

之所以會出現這種情況，多半是你買錯麪粉了，別再忽視了哦~

麪粉分為低筋麪粉，中筋麪粉，高筋麪粉，其判定方式就是看其中蛋白質含量的多少，蛋白質含量在10.5-13.5的則為高，含量在8.0-10.5則為中，含量在6.5-8.5則為低。

高筋粉更多的會運用到製作麪包，起酥點心和泡芙等等，而低筋粉比較容易調和，更易被抓成團，因此蠻適合用來做蛋撻，蛋糕等比較蓬鬆一點的點心。中筋粉介於兩者之間，半鬆散的特點決定它更適合來做饅頭，麪皮等，吃起來不硬不軟，剛好可以作為餡料的“衣服”來保護餡料不散，並且吃起來口感會更好，很勁道，不易出現黏黏糊糊的情況，也不易粘皮破皮兒，當然也更容易煮一點兒~

現在大家都已經知道了餃子皮用什麼麪粉比較好，沒錯，想要做出勁道並且又不容易破皮的餃子，答案無疑是選擇中筋麪粉，至於如何購買中筋麪粉，相信大家都知道，一般麪粉店裏的袋子上都會寫着是什麼麪粉，即使不知道，問一下店主也就知道了，所以大家包餃子的時候一定要選對面粉才是第一步。