餃子皮用什麼麪粉做

高筋麪粉。現在麪粉的種類很多，除了高筋麪粉還有專用的餃子皮面粉。在和麪時最好用温水，餃子皮不要太硬要軟一點，水要多加一點。餃子皮的面活好以後不要直接就用來擀餃子皮，最好是放在那裏醒一下，一般10分鐘就可以了，這樣做出來的餃子皮口感更好。