做拌麪用什麼面比較好

雞蛋麪或陽春麪。拌面是把麪條煮熟後過冷水瀝乾水分再配上調味料製作而成的美食，一般用於拌麪的都是雞蛋麪或陽春麪，這兩種麪條柔中帶韌有嚼勁，做拌麪口感會更好。拌麪一定要用新鮮的雞蛋麪或陽春麪，拌麪的麪條不要煮太久，要不然麪條會粘在一起，而且麪條軟爛影響口感。