甜沫是什麼東西？

甜沫這個詞不知道有沒有聽過？沒有聽過的話也很正常，因為這個東西只有去過濟南的人才能見到，甜沫是濟南的一種特色食品，由來已久，其內含的營養物質非常得豐富，而且製作程序也不復雜，因此廣為濟南人喜歡，現在，就為你們介紹一下甜沫是什麼吧

一、甜沫是什麼

甜沫是山東濟南漢族傳統名點，大眾粥類美食。泉城二怪之一，是一種以小米麪為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優小吃。具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。

明末清初，因天災戰亂，大批難民紛紛擁入濟南，有一家田姓小粥鋪，經常舍粥賑濟，災民互相傳告，來粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿眾求，便在粥內加入大量的菜葉並鹹辣調料。災民每當端碗盛粥前，見煮粥的大鍋內泛着白沫，便親切地稱之為“田沫”，就是田老闆賑舍的粥。時有一外地來濟趕考的落難書生，也來此求得此粥，食之甜美無比，心想“甜沫”果不虛傳。後來書生考取功名做了官後，又專程來濟再喝甜沫時，已無昔日感覺，問其因，老闆答稱實是“田沫”，田姓之粥的意思。官員恍悟，當初只聽音而未辨字跡之誤所致，於是題寫“甜沫”匾額，並吟詩一首：“錯把田沫作沫甜，只因當初歷顛連;閲盡人世滄桑味，苦辣之後總是甜。”從此這種帶鹹味的粥便叫“甜沫”了。看來，只有親臨其境，喝上這種美味的鹹粥，才能感到甜沫一名的來歷吧!

二、甜沫的做法

甜沫的做法，除主用小米外，輔料有花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾、菠菜。

步驟

1、小米洗淨，用水泡兩小時，加水磨成水糊(直接用小米麪調成糊狀也可以);

2、花生米、豇豆煮熟，撈出後控淨水;菠菜洗淨後，撕成大片，五香豆腐乾切成薄片;粉條用水發好。

3、鍋內放花生油燒到七成熟，放葱、薑末炸至放香後，連油倒進碗內，準備“倒熗鍋”用。

4、大鍋內放水，燒沸後放入八角等五香料、精鹽，稍煮後撈出五香料不用，再放五香豆腐乾、菠菜、粉條，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪，加蓋煮約10分鐘，開鍋後，把炸好的葱姜油倒入鍋內，加入熟花生米、豇豆，用勺攪動，爐火熄滅，即成甜沫。

現在在濟南，正宗的甜沫已經不多見了，為了利益，許多商家開始偷工減料，既然如此，與其千里迢迢趕到濟南吃到一份不正宗的甜沫，還不如自己在家裏準備材料，精心製作一份正宗的甜沫來品嚐，讓家裏人感受一下濟南風味，一起來製作美味的甜沫吧。