鹽水鴨肫如何做簡單又好吃

準備時間:36分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

鴨肫 ：適量

輔料

姜 ：適量
陳皮 ：適量
小茴香 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
八角 ：適量
葱 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
草果 ：適量
肉蔻 ：適量

具體步驟

1. 鴨肫清理乾淨，鍋中放水，加料酒後把鴨胗放進去焯水後，撈出洗淨浮沫。

2. 葱姜，香葉，八角，桂皮，草果，肉蔻，陳皮，小茴香裝進滷料包裏。

3. 重新裝一鍋水，放入焯好水的鴨肫，裝好的滷料包，再加入料酒，鹽。大火燒開後轉中小火蓋上蓋燜煮到熟，關火。（約30分鐘左右）

4. 待自然冷卻後撈出切片，淋上少許香油。

烹飪技巧

市售的鴨肫如果表層有沒有清理乾淨的黃色的皮，要清除乾淨後再滷製。鴨肫本身帶有腥味，所以在燒的時候必須用少料酒去味。