DIY酒釀元宵湯圓如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：適量
糯米 ：400

輔料

酒麴 ：4
涼開水 ：適量
糖桂花 ：適量

具體步驟

1. 準備材料。

2. 將糯米浸泡一晚，漂洗乾淨。

3. 蒸鍋裏放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。

4. 蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，儘量用勺將酒麴與糯米混合均勻。

5.勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒麴在裏面，倒入一點涼開水。

6.容器蓋嚴，放在30度左右的温度下發酵。

7.糯米粉加適量水和成麪糰；搓成小元宵。

8.將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。

9.再加入發酵好的酒釀同煮開。

10.淋上糖桂花即可。

烹飪技巧

1、拌酒麴一定要在糯米涼透至30度以後。2、做酒釀的容器要乾淨，不能沾生水和油。3、拌酒麴時，水不能放得太多，會導致糯米是空的，一煮就散。4、酒麴可以超市購買，一般常用的有安琪牌。