榨菜炒肉絲如何做簡單又好吃-簡易版

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

榨菜 ：200
韭菜 ：20
裏脊 ：150

輔料

葱 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
糖 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.豬裏脊肉切成細絲

2.將肉絲放入到碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻醃製10分鐘

3.將塊狀榨菜切成絲

4.將切好的榨菜絲用清水稍微沖洗一下，馬上撈出輕輕擠幹水分，這樣可以去掉一部分鹽分，使菜餚不至於過鹹

5.葱姜切成絲；乾紅辣椒也剪成絲；韭菜切段

6.不粘鍋中加適量油，下入漿過的肉絲，用筷子劃散

7.待肉絲變色後，撥到一側，放入乾紅辣椒炒到幹香，加入葱薑絲，一起翻炒均勻

8.加入榨菜絲翻炒

9.加少許生抽和糖調味

10.加入韭菜快速翻炒

11.淋入很少量的水澱粉勾個薄芡，快速翻炒均勻後即可出鍋

烹飪技巧

①榨菜絲用水泡一下可以去掉過多的鹽分，這樣更有利於健康②最後少少的勾個薄芡，千萬不可過多過濃稠，要讓成菜保持看不到湯汁的程度，使菜餚有光澤、明亮誘人為最好。