奶油泡芙（家庭版）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：100

輔料

水 ：160
黃油 ：80
精鹽 ：1/2小勺
糖 ：1小勺
雞蛋 ：3個

具體步驟

1.水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋裏。

2.用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。

3.當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麪粉，用四根筷子握在一起攪拌，一定快速。

4.一直攪拌到麪粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來。（此時麪粉全部被燙熟）

5.用筷子把麪糊攪散，使麪糊散熱。等麪糊冷到不太燙手的時候，就可以加入雞蛋液了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次

6.配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來濕潤細滑，用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落。這個程度就不用再繼續加入雞蛋。

7.用10號花嘴把麪糊擠在烤盤上，這樣烤出的泡芙表面有花紋。

8.把烤盤送入預熱210度的烤箱。烤10-15分鐘，當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

9.等泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裏面打入打發的奶沒餡料就可以吃了。

烹飪技巧

泡芙一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷，烤的中途切記不要打開烤箱門。