自制軟式法包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高粉（塞北） ：200

輔料

鹽 ：2.5g
白神酵母 ：4
白砂糖 ：5
温水 ：110ml
溶解酵母用水（30-35°） ：12ml

具體步驟

1.準備工作：先將酵母加入它3倍的水混合，靜置5分鐘備用；

2.將酵母水加入到麪糰中，充分攪拌均勻，揉成團後，靜置5分鐘；

3.繼續將麪糰揉至光滑，開始一次發酵；

4.一次發酵結束後，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘；

5.整形，開始二次發酵；

6.烤箱200°預熱；

7.二次發酵結束後在麪糰上篩上高粉（分量外），切割刀口；

8.烤箱加蒸汽，中層25分鐘。

烹飪技巧

先將酵母加水後不是很容易攪拌均勻，靜置5分鐘後就會溶解的比較好了；我加蒸汽是用的烤的鵝卵石，呵呵，但是這樣比較傷害烤箱。