清蒸七好澳斑怎麼做-清蒸七好澳斑的做法

“作為青島人，經常吃海魚，覺得淡水魚有一股土腥味，吃不習慣，上次朋友送過來一條七好澳斑，説是沒土腥味，直接清蒸掉了，還不錯，確實沒有腥味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸七好澳斑的做法步驟

• 1、將七好澳斑充分放血
• 2、放血後的七好澳斑放在砧板上拍暈，打清魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起夾出，洗淨，用鹽和料酒將魚身內外抹勻
• 3、用長盤一個，架上上兩根筷子，將魚放上，撒上薑絲，用花生油10g淋在魚身上，放入開水的蒸鍋。剩下的油和跂油皇汁放在碗裏一塊放入蒸鍋，用旺火蒸大約6分鐘，然後關火，燜2到3分鐘再出鍋，撒上葱絲，淋上熟油和跂皇油汁，搭配點香菜就行了

小竅門

魚收拾乾淨之後，在魚身上抹些豬油更入味
再就是放點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇在魚肚子裏味道更好，魚也更好看