清蒸蘇鼠斑怎麼做-清蒸蘇鼠斑的做法
- 熱菜
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“清蒸石斑魚是粵菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
現在養殖的石斑魚都比較廉價,我們這裏市場上有青斑,大龍躉魚,蘇鼠斑,這些石斑魚價格都一樣比桂花魚貴一點。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸蘇鼠斑的做法步驟
1、生猛蘇鼠斑一條。
2、蘇鼠斑宰殺後洗淨血水,買魚時商販會給處理的,今天買一條回家自己處理。
3、輔料。
4、將姜切絲及薑片,辣椒切絲,葱白切段,葱葉切絲。
5、蒸魚前在魚身上撒上適量鹽,半調勺左右,多點無所謂的,然後再放上葱白跟葱葉和幾片姜。
6、水開後將魚入鍋蒸7分半鐘,這魚有550克我家的爐火蒸這個分鐘數就會熟。魚若沒有開邊蒸的時間要多一點。
7、蒸好後將魚湯倒岀,葱姜取岀不要。
8、重新放上薑絲,葱絲,辣椒絲。
9、將油燒熱至冒煙後淋到葱絲上逼岀香味。
10、淋上醬油,醬油這裏我有兑入開水才不會太鹹。
11、上菜啦。
12、再來一張。
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