自制酒香帶魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

酒香帶魚，最好選用花雕酒，花雕酒用來烹飪帶魚沒有過多的佐料來搗亂它的酒香味，帶魚大家都知道味道相當的腥，出腥手法第一步就是要把買回來的帶魚那層白白表面用鋼絲球洗淨，洗淨過後改刀成段加入料酒醃製一會，醃的時候裏面可以拍點葱段薑片哦。

主料

帶魚 ：500
花雕酒 ：200

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭，把帶魚中間段切成大段，灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。

用清水沖洗乾淨控水後撒上剩餘的精鹽，調入料酒，放入生薑片拌勻醃漬20分鐘。

煎鍋裏倒入40g油，油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。

另起油鍋倒入油，油熱後放入生薑片爆香。

放入煎炸好的帶魚段。

調入花雕酒

開小火燜煮5分鐘

灑上香葱段，大火收汁。