茄汁帶魚自制如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶魚 ：650

輔料

油 ：適量
料酒 ：2ml
花椒 ：5粒
姜 ：4片
番茄醬 ：15ml
麪粉 ：適量
鹽 ：4
大料 ：1顆
香葉 ：2片
小番茄 ：7個
綿白糖 ：2
生抽 ：3ml
雞精 ：2

具體步驟

1.準備調料：鹽，味精，料酒，生抽，番茄醬，香葉，薑片，花椒，大料

2.帶魚收拾內臟洗淨切段，用少許鹽和料酒醃漬20分鐘入味

3.平底鍋油燒熱，帶魚裹薄面粉煎至兩面金黃色

4.帶魚煎好後，洗鍋，重新起鍋，底油燒熱，加薑片，花椒，大料爆香

5.烹料酒

6.加少許生抽

7.倒入熱水

8.加適量的番茄醬

9.加少許白糖中和酸味

10.加適量的鹽調味，將煎好的帶魚放入，燒大約20分鐘

11.大火燒至收汁即可，出鍋前放一點雞精

12.用櫻桃番茄擺出花朵造型，黃瓜皮做花朵莖，薄荷葉裝飾葉子

13.裝盤

烹飪技巧

帶魚在煎之前已經用鹽醃漬，燒的時候酌情少放一點鹽即可。白糖的作用提鮮，也中和番茄醬的酸味。帶魚煎好基本已經熟，燒的時候大火到收汁即可