自制燜酥帶魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2分鐘 烹飪時間:2分鐘
海帶 :300
米醋 :80
精鹽 :12
白糖 :10
醬油 :5
花椒 :適量
料酒 :50
薑片 :適量
蒜瓣 :適量
大料 :適量
香葉 :適量
陳皮 :適量
主料
帶魚 :2斤海帶 :300
輔料
葱段 :適量米醋 :80
精鹽 :12
白糖 :10
醬油 :5
花椒 :適量
料酒 :50
薑片 :適量
蒜瓣 :適量
大料 :適量
香葉 :適量
陳皮 :適量
具體步驟
1. 帶魚去鱗內臟,切成2寸長的段,用精鹽 料酒醃製。
2. 鍋坐火上,倒入色拉油燒至六成熱,下帶魚段炸成淡黃色,
3. 撈出,魚尾較細的可不炸。
4. 取砂鍋,鍋底可墊一小盤,防糊鍋,上面鋪上洗好的海帶,在下入葱段 薑片 蒜瓣 花椒 大料 香葉 陳皮,將帶魚碼在海帶上面,加入米醋 精鹽 白糖 料酒 醬油及開水,開鍋後小火燜3---4小時。
5. 湯汁不多時關火,出鍋。
6. 帶魚段裝盤。
7. 去葱段及各種香料不要。
8. 留海帶及蒜瓣
9. 海帶及蒜瓣裝盤。
10. 特點 經過長時間燜制,魚骨酥爛,不用擔心魚刺了。用此方法可做鯽魚 草魚 鯉魚等。
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