魚香土豆回鍋肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:7分鐘 烹飪時間:7分鐘
土豆 :兩個
郫縣豆瓣 :適量
老抽 :適量
魚香汁 :詳見菜品步奏
主料
五花肉 :一塊土豆 :兩個
輔料
泡紅辣椒 :適量郫縣豆瓣 :適量
老抽 :適量
魚香汁 :詳見菜品步奏
具體步驟
2. 土豆切薄片,放入冷水靜泡去除澱粉,放入開水鍋裏焯一下水撈出瀝乾備用
3. 泡姜泡椒切末,蒜切片,葱切段備用(家裏沒有大葱就用的小葱)
4. 準備魚香汁, 1 勺醋,半勺料酒,1 勺雞精,2 勺白糖,,2 勺清水, ...按照這個比例根據菜的份量增加減少,我沒有加鹽和醬油,因為我用的郫縣豆瓣鹽分比較重,之前也加了老抽。
5. 熱鍋放入肉片中火翻炒出油,放入花椒 泡姜泡薑末蒜片炒香。
6. 然後入郫縣豆瓣繼續翻炒出紅油,入些許黃酒,些許老抽上色翻炒均勻 。(火不能太大醬料容易糊炒不出香味)
7. 倒入事先焯好的土豆片大火翻炒,入調好的魚香汁翻炒均勻收汁。
8. 入少許味精,少許香油 葱段 翻炒均勻,關火起鍋
9. 成品。成品。。魚香味濃厚啊!能恰兩碗米飯。。。。。
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