香甜的紅燒鱈魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱈魚 ：2塊

輔料

八角 ：2顆
花椒 ：30粒
桂皮 ：一小塊
幹澱粉 ：75
生抽 ：1湯匙（15ml）
開水 ：400ml
鹽 ：1
清水 ：100ml
料酒 ：100ml

具體步驟

1. 將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室温環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。

2. 把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。

3. 幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。

4. 鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5. 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

6. 打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。