不用過油炸糖醋排骨的家常做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

豬小排 ：1斤

輔料

葱花 ：少許

具體步驟

1.排骨冷水下鍋倒入1湯匙料酒，焯去血水後盛出

2.鍋內倒油（炒菜的量即可）放入排骨小火煎雙面至表面肉收緊、微幹

3.放入葱花炒出香味，倒入4湯匙醋、2湯匙生抽、1湯匙糖、0.5湯匙老抽翻炒至排骨全部裹上糖醋汁

4.倒入開水與排骨持平，開鍋後轉小火蓋鍋蓋煮半小時（鍋內保持微微開鍋的狀態）

5.當鍋內湯汁已經變得濃稠，起明顯的大泡時加鹽

6.不斷翻動排骨至湯汁全部裹在排骨上，即可

烹飪技巧

1、糖醋排骨基本沒有湯汁，最後出鍋前要不斷用鏟子翻動排骨避免糊鍋；2、煎排骨的時候要煎的稍微硬一點，這樣煮出來才不會太軟，有口感；3、提前調好糖醋汁，比例可以根據自己的口味微調；4、水要加開水且要一次加足，不然減少排骨的香味。