金蒜鰳魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鰳魚具有藥用價值，可以作為藥材食用，具有開胃、暖中、補虛的藥效，其肉質細嫩鮮美。大蒜含有豐富的維生素和微量元素，通過烤制可以釋放其刺激性物質，減少對胃部的傷害。成品味道濃郁鮮香，營養搭配科學，具有滋養身體之功效，多食有益身體健康。

主料

鰳魚 ：1條 （400g）

輔料

豬板油丁 ：40g
白砂糖 ：10g
油 ：150g
鹽 ：適量
黃酒 ：25g
生薑 ：5g
大蒜頭 ：4瓣（80g）
冰糖 ：10g
小葱 ：5g
生抽 ：40g
老抽 ：30g

具體步驟

1.鰳魚。

2.大蒜。

3.鰳魚刮鱗、去鰭、鰓，剖腹去內臟，洗盡血污，用潔布吸去水。

4.在魚身上抹勻醬油。

5.豬板油切丁。

6.炒鍋置中火上，舀人植物油，燒至六成熱，將蒜頭投入炸至金黃色，倒人漏勺瀝去油。

7.炒鍋上火燒熱，舀入植物油30克，將鰳魚兩面煎黃，先烹紹酒，後投入板油丁，燜燒一下。

8.再加入葱段、薑片、蒜頭、醬油、白糖、精鹽和清水200克，移到旺火上燒至六成熟時，再加入熟植物油40克，移到中火上燒約2分鐘，再移到旺火上，晃動炒鍋，待滷汁稠濃即成。

9.先將魚盛入盤中，放上葱條，淋上滷汁。

10.拍照留念。

烹飪技巧

用豬油丁是名菜的關鍵之一。還有火功。否則只有其形，而無其味。