簡單的家常燒平魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

平魚 ：500
香菇 ：5個
冬筍片 ：75

輔料

葱薑蒜 ：50
紹酒 ：1湯匙
胡椒粉 ：適量
雞粉 ：適量
醋 ：半茶匙
水澱粉 ：適量
醬油 ：1茶匙
白糖 ：半茶匙

具體步驟

1. 把平魚收拾乾淨，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用温水發開後切條；冬筍切長片。

2. 鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。

3. 炒鍋留適量油，爆香葱薑蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。

4. 鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。

烹飪技巧

平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒製過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。