可口的蝦仁蛋羹如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

活蝦 ：8只
雞蛋 ：2個

輔料

温水 ：250
鹽 ：適量
小葱 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
麻油 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.將鮮蝦洗乾淨。

2.去蝦頭、蝦殼、開背，取出蝦腸。

3.準備好兩個雞蛋。

4.打雞蛋時預留半個蛋清。

5.將處理好的蝦仁放碗裏，加入胡椒粉，鹽、半個蛋清，醃10分鐘左右。

6.在雞蛋里加入適量油、鹽、打發均勻。

7.加入適量温水（250g）。

8.打發均勻。

9.將打散的蛋液，過篩兩遍。

10.將過篩好的蛋液倒入小碗裏。鍋里加水，燒開，水開後將瓷碗放入鍋裏，大火蒸8分鐘左右。

11.大概蒸至4分鐘左右，蛋液稍凝固時，放入蝦仁，繼續蒸6分鐘左右。

12.蛋羹蒸好後取出。

13.淋上蒸魚豉油和麻油，撒上葱花即可。

烹飪技巧

1、用蛋清醃過的蝦仁口感特別爽脆。2、在打發雞蛋後，需將蛋液過濾或將泡泡舀出，才能保證水蛋嫩滑。3、蒸蛋時，蛋水比例為1：1.5為宜，温水蒸出來的水蛋效果特別好。4、要掌握好火候，大概蒸10分鐘左右即可。