美味的酸辣涼粉如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豌豆澱粉 ：60
水 ：500

輔料

白糖 ：適量
香醋 ：適量
黃豆 ：適量
紅油 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
香葱 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.60克豌豆澱粉加120克水化開

2.500克水在鍋內燒開後倒入化好的豌豆澱粉邊倒邊攪拌

3.煮成透明狀關火

4.裝入容器中放涼

5.黃豆提前半天泡開後冷油下鍋炸

6.炒至金黃酥脆時撈出備用

7.涼粉取出切成條

8.裝入碗中放入大蒜碎、白糖、鹽

9.加入生抽和香醋

10.加入自制紅油

11.表面撒上炸好的黃豆

12.最後放少許香葱或香菜即可

烹飪技巧

涼拌酸辣粉時一定要放點白糖，起到提鮮增味的作用。