美味的酸辣肥腸粉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

滷肥腸 ：200
乾粉條 ：100

輔料

雞精 ：適量
醋 ：適量
油 ：適量
花生米 ：50
青菜 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
麻辣火鍋底料 ：1小塊
辣椒油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.生花生米加一點油用小火炒熟

2.乾粉條用冷水浸泡半天，泡軟

3.滷肥腸切成段備用

4.姜蒜切大片，香葱切碎

5.砂鍋內放油，放入姜蒜炒香

6.放入火鍋底料炒化

7.放入肥腸炒軟並炒出少許油脂

8.加入清水煮開

9.放入泡軟的粉條煮軟

10.放入準備好的青菜略煮，並放入鹽和雞精調味

11.撒上炒熟的花生米，撒上葱花，澆上醋和辣椒油，拌勻即可食用

烹飪技巧

1.其實川菜中的酸辣粉多用酥黃豆當配料，酥酥脆脆特別好吃。我懶得炸酥黃豆，為了省事兒，就用了炒花生米了。您要想更省事兒，乾脆花生米也別炒了，直接外面買五毛錢的油炸花生米擱裏面就可以了。我之所以自己做，還是因為微潔癖，總覺得外面賣的東西用的油讓人不放心，於是寧願自己炒那幾十粒花生米。2.滷肥腸是我自己做的，做法倒是簡單，清洗焯燙好的肥腸加入香料和調料放高壓鍋裏滷熟就行了，關鍵是清洗肥腸是一項細緻的工作。當然了，如果您不介意，可以直接從外面的熟食店裏買滷肥腸。如果想要自己清洗和製作，請看這篇博文裏的小叮嚀，有非常詳細的肥腸清洗方法。3.搭配的青菜可以根據自己的喜好來選擇，我家買了棵萵筍炒了吃了，剩下的萵筍葉被我放在裏面了。4.醋和辣椒油按照自己的口味來添加就可以了。我因為個人原因，這階段不能太辛辣，所以成品圖中沒有加辣椒油。5.還有，我家沒香菜了，所以最後沒放香菜。如果您不討厭香菜的味道，建議出鍋後撒香菜，好味道喲！