紅燒豬腳黃豆如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬腳 ：500

輔料

老抽 ：適量
料酒 ：適量
冰糖 ：適量
黃豆 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
十三香 ：適量
姜 ：1塊
花椒 ：15粒
八角 ：1個

具體步驟

1.把買回來的豬腳洗淨，買的時候就讓人家剁好的，黃豆泡開（最好是提前就泡上）。

2.姜洗淨切片，八角、花椒冰糖拿出來備用（大葱、桂皮、香葉有的話也可以放入）。

3.鍋中放水燒開，把豬腳放入開水中煮一下去血水浮沫，煮好後來出來備用。

4.鍋中放入適量的油燒熱，把花椒爆香後，撈出來丟掉。

5.放入冰糖炒糖色，開小火炒至冰糖融化冒白沫就行了。

6.放入豬腳，炒至上色。

7.把豬腳撥到一邊，放入薑片，八角煸出香味，加入適量的老抽，料酒。

8.加入適量的開水或者温水，沒煮豬腳為好，忌放冷水，放冷水容易使豬腳收縮變硬。

9.倒入高壓鍋內或者電飯煲內，最好用電飯煲，小火慢燉更有味，也可以隨時掌握湯汁的收汁的情況，用電飯煲煮一個小時，開蓋加入適量的鹽，十三香，再蓋上蓋子煮至湯汁收完，撒上雞精即可。

10.我用是高壓鍋，電飯煲壞了。雖然煮的快，但是收汁不好掌握，要不時的關火放氣開蓋看看湯汁收幹了沒有，又怕收糊了，大概煮半個小時的時候，開蓋放入適量的鹽，十三香，黃豆。

11.蓋上蓋子煮至湯汁收幹，撒上雞精即可。

烹飪技巧

喜歡吃熟爛的親們，可以多放點水，多煮一會。推薦用電飯煲煮，更容易掌握。