香酥蘿蔔絲酥餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水皮： ：160公克
豬油 ：10公克
油心： ：60公克
低筋麪粉 ：100公克
內餡 ：150公克
叉燒肉絲 ：50公克
冬菇絲 ：20公克
葱花 ：10公克
水 ：20㏄
鹽 ：1/2小匙
鮮雞粉 ：1/2小匙
糖 ：2小匙
胡椒粉 ：1小匙
黑胡椒粉 ：1小匙
麻油 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 將白蘿蔔絲用滾水汆燙過，再瀝乾水份備用。

2. 熱油鍋，把豬肉絲、冬菇絲、叉燒肉絲一起炒香，再倒入蘿蔔絲、葱花及所有調味料拌炒均勻，最後加入太白粉水勾芡，再放入冰箱冷凍20分鐘，幫助餡料凝結。取出後分成12份備用。

3. 將水皮材料的中筋麪粉放在平台上築成粉牆，放入豬油、水，用手用力揉成面糰，直到面糰出筋，表面光滑不沾黏即可。

4. 將油心材料的豬油與低筋麪粉一起揉成糰，揉至油心不硬亦不沾手即可。將作法的面糰用桿面棍桿開，再將作法的油心放入水皮中間，包起後揉捲成長條狀，用刀分切成3段，再將酥皮立起，放入冰箱冷藏15分鐘備用。

5. 取出酥皮後用桿面棍桿開，捲起成長條狀再次桿開，重複2次後捲起，用刀再分切成4等份，依序做好其他2段，共可完成12份油酥皮。

6. 將油酥皮桿開，每1張都包入1份餡料，再將收口捏緊。烤法：用上火200℃，下火150℃烤約15分鐘。油炸法：用180℃油温炸至浮起，且表面呈金黃色即可。