可口的蘿蔔絲酥餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鹽 ：1200公克
青葱 ：100公克
幹香菇 ：6朵
沙拉油 ：少許
蠔油 ：1大匙
細砂糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
水 ：180公克
低筋麪粉 ：120公克
糖粉 ：60公克
豬油 ：105公克

輔料

具體步驟

1. 將白蘿蔔去皮、刨絲，拌入鹽搓揉一下，醃漬30分鐘後擠幹水分，細絲對切兩刀，備用。

2. 香菇泡軟後切成細丁，青葱切成細葱花，備用。

3. 將油鍋燒熱，放入沙拉油，先放入香菇炒香後，再放入絞肉炒開成顆粒狀，加入米酒、蠔油及糖、胡椒粉調味，再放入蘿蔔絲拌炒，再次放入鹽、糖、胡椒粉調味後，炒至水分收幹，放入葱花、香油拌一下起鍋，放置待涼，即為內餡。

4. 將麪皮材料1的粉類過篩後拌勻，放置在工作台上築粉牆，將豬油、鹽和水放中間，慢慢揉成麪糰至光滑狀，即為油皮，用保鮮膜包住，鬆弛醒30分鐘後，再分割成每個15公克，搓圓備用。

5. 將材料麪皮材料2拌勻成團，即為油酥，分割成每個10公克，搓圓備用。

6. 將油皮包入油酥，收口朝上成圓球狀，桿卷2次後再鬆弛20～30分鐘。

7. 取適量內餡包入餅皮中，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約20～25分鐘，至表皮呈金黃即可。