鮮美可口的鯽魚蘿蔔絲湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：400
白蘿蔔 ：100

輔料

白胡椒粉 ：適量
鹽 ：1茶匙
肥肉 ：一小片
生薑 ：1大塊

具體步驟

1.鯽魚宰殺後清理乾淨，在鯽魚兩面各斜切幾刀。

2.灑上精鹽，用手搓勻入味。

3.炒鍋燒熱放進肥肉片，用鍋鏟按壓着煎出油。

4.晃動鍋使油沾滿鍋底，把醃好的鯽魚放進炒鍋，用小火煎。

5.一面煎好後，把鯽魚翻過來煎另一面，直至鯽魚兩面煎到金黃色。

6.鍋裏倒進清水，放進幾片生薑。

7.大火煮開後轉小火燉煮，幾分鐘後魚湯就能燉成奶白色。

8.白蘿蔔洗淨後切成細條。

9.把蘿蔔條倒進炒鍋，大火煮開煮5分鐘左右至蘿蔔條變色透明。魚湯煮好後可以調進白胡椒粉。

烹飪技巧

煎魚不破皮，很多人認為必須用不粘鍋才能做得到，那要是手邊沒有不粘鍋就不吃魚了？要想煎魚不破皮很簡單，鍋裏倒進油後燒熱，使油在鍋底形成一層油膜，再放進魚煎就不容易破皮。煮魚湯湯汁奶白色的竅門：魚先用油煎，倒進清水後大火煮沸再轉小火燉煮。不出幾分鐘魚湯自然濃稠且是你想要的奶白湯。