水煮豆腐魚如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

白鰱魚 ：1條
豆腐 ：200

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
四川豆瓣醬 ：適量
大葱 ：適量
乾花椒 ：適量
大蒜 ：適量
姜 ：適量
泡椒 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊

2. 生薑切成粒

3. 大蒜，大葱切段，泡椒切碎

4. 片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃製起來備用。

5. 炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用

6. 炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油

7. 加入肉湯或者清水，同時放入打好的葱結，放入魚頭和魚骨燒開。

8. 水開後，用筷子逐片將魚片下鍋

9. 在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裏

10. 另取一鍋，加入食用油燒熱

11. 將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

烹飪技巧

1、配的豆腐可隨意選擇，如日式豆腐等；2、幹辣椒和豆瓣醬的量根據自己口味調整用量。3、建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。