黑椒牛肉番茄盞怎麼做-黑椒牛肉番茄盞的做法

“對於新式菜餚真的沒什麼故事好説，對此我還是要談談為什麼傳統菜餚要做到位的原因，首先傳統菜餚一定是經過千錘百煉流傳到現在的，他一定會有加工和調味方法上的獨到之處，正是這一些非常讓人容易忽略的小技巧決定了菜餚的最後味道的好壞，所以對傳統菜餚必定要遵循傳統的做法，決不可以我只要覺得好吃就可以了的態度來隨心所欲。

另外對於菜譜我曾經和慈實大師談過該如何選擇，慈實大師比較偏激的就是一句煮婦菜譜是不能看的，對於這句話我是有保留意見的，畢竟我自己也是煮婦，我的菜譜還是能看看的。那麼如何選擇菜譜呢？

首先是要自己提高對菜譜好壞的分辨知識，有的只是記錄不是菜譜，這點很多菜譜網站的小編都沒管理好這部分的分類，所以良莠不齊的現象實在太多，是記錄就不該在菜譜裏出現，是菜譜就是應該能讓人真正學了就能做好吃的，有的甚至看都不能看也叫菜譜了，這本身是對美食的不尊重。所以自己要有分辨菜譜好壞的能力。

其次是要儘量選擇大師的菜譜，畢竟專業大師在食材處理，烹飪方法上都是家庭主婦不能比的，專業廚師菜譜一定是有助於我們提高烹飪水平。一些美食大咖的菜譜很多都有廣告的嫌疑，有個甚至不是自己拿手的領域，為錢而發的東西選擇更要謹慎。

最後是要多看點西餐菜譜，對於時尚能有很好的把握。在菜餚的醬汁調味，擺盤的設計上豐富我們自己已有的知識，提高自己的水平。””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒牛肉番茄盞的做法步驟

• 1、原料選擇牛排邊角料會比較好，最好選用好一些的，不需要漿制處理的。否則沒經驗人做不好。

• 2、切小塊

• 3、開水裏燙番茄皮，五六秒就好，不可太熟，無法處理番茄。

• 4、去皮去掉內心。

• 5、煎杏鮑菇成金黃色

• 6、炒牛肉變色就出鍋。

• 7、黑胡椒汁加糖和老抽調色，炒到濃稠。

• 8、倒入牛肉粒和杏鮑菇，裹上醬汁。

• 9、裝入番茄裏。

• 10、倒扣碗裏，上鍋蒸5分鐘，讓番茄成熟

• 11、淋上金湯，金湯的做法已經寫過，就不重複了。