魚香茄盒如何做簡單又好吃-DIY
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
肉末 :100
雞蛋 :2個
幹澱粉 :3大匙
麪粉 :2大勺
葱 :10
蒜 :10
姜 :3
泡辣椒 :20
鹽 :少許
米醋 :1大勺
醬油 :3勺
白糖 :2大勺
澱粉 :1小勺
香油 :1小勺
料酒 :1小勺
清水 :3大勺
主料
茄子 :一個肉末 :100
雞蛋 :2個
幹澱粉 :3大匙
麪粉 :2大勺
葱 :10
蒜 :10
姜 :3
泡辣椒 :20
輔料
胡椒粉 :1/2小匙鹽 :少許
米醋 :1大勺
醬油 :3勺
白糖 :2大勺
澱粉 :1小勺
香油 :1小勺
料酒 :1小勺
清水 :3大勺
具體步驟
1. 葱薑蒜切末,泡辣椒去籽切碎,肉末加上調料醬油1小匙,胡椒粉和鹽、半個蛋清及少許葱薑末攪拌均勻;茄子切約2毫米的厚片,第一刀相連,第二刀切斷,兩片間夾入拌好的肉餡做成茄盒;
2. 剩餘的雞蛋打散,加入幹澱粉、麪粉調成蛋糊,將剩餘調料全部混合調成味汁;鍋內放油燒至六成熱,將茄盒逐個沾滿蛋糊,下鍋小火炸熟,表面金黃酥脆出鍋裝盤;
3. 鍋內留底油,放入泡紅辣椒末炒出紅油,下葱薑蒜切末炒香,倒入調味汁炒至略稠淋入香油;將味汁淋在茄盒上即可。
炸茄盒,傳統東北菜,茄子切片夾上肉餡,裹上面糊入油鍋炸熟,吃的時候和吃餃子一樣蘸醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花等,外焦裏嫩,鮮香適口。
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