色香味濃的孜然羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

羊肉 ：500

輔料

蠔油 ：適量
魚露 ：適量
油 ：適量
辣椒粉 ：適量
鹽 ：適量
孜然粉 ：適量
味極鮮醬油 ：適量

具體步驟

1.肥瘦相間的羊肉一塊

2.把羊肉先切成1.5寬條

3.切成1.5-2cm肉丁

4.放入一個蛋清，用手抓勻。

5.放入孜然粉和辣椒粉。

6.放入澱粉、魚露、蠔油、味極鮮醬油用手抓勻，醃製20分鐘以上。

7.不粘鍋裏加油燒熱，分次下入羊肉，大約30秒，羊肉炸到均勻變色撈出等待復炸。

8.這是第一次全部炸完的羊肉粒。

9.不粘鍋裏油再次燒熱，將羊肉全部放入復炸，大約30秒炸到外焦裏嫩後控油撈出。

10.放入孜然粉、鹽。

11.放入辣椒粉，拌勻即可。

12.鮮辣鹹香，孜然味濃的羊肉裝盤上桌。

烹飪技巧

1.羊肉要先醃製。2、第一次炸油温下降時撈出羊肉，油温重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，要二次復炸才會有外焦裏嫩的效果。