紅糟醬如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

圓糯米 ：5斤
紅麴 ：1/2斤
白麴 ：1/2顆

輔料

具體步驟

1. )圓糯米先浸泡一夜，倒入蒸籠用大火蒸45分鐘，蒸好後，放在大盆中吹涼。

2. )另外紅麴買回來後，用5酒瓶水(或冷開水)泡一夜備用，不須翻攪。

3. )將白麴磨成粉末狀，均勻撒在蒸好的糯米飯上，攪拌均勻，再倒入泡好的紅麴水中，裝罐密封浸泡一個月，其間約一星期打開翻動一次即可。以此份量可作出約6~7瓶糯米酒及5斤紅糟醬。